Krämig tiramisu
En klassisk och krämig tiramisu med luftigt äggviteskum och god espresso. Bäst om den får stå i kylen över natten för att utveckla smakerna fullt ut.
- Brygg starkt kaffe och låt det svalna helt.
- Separera äggulor och äggvitor.
- Vispa äggvitorna i en bunke av glas eller metall till ett fast och luftigt skum.
- Vispa äggulor och strösocker i en separat bunke några minuter tills blandningen blir ljus och krämig.
- Rör ner mascarponeosten i äggule-blandningen och vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet.
- Doppa savoiardikexen hastigt i det kalla kaffet, (dränk inte kexen), och lägg i en form på 20×30 cm.
- Varva ett lager kaffeindränkta kex med ett lager fyllning. Upprepa så det blir totalt två lager kex.
- Låt formen stå i kylen , gärna över natten.
- Pudra rikligt med kakao över tiramisu precis innan servering.
