Fräscha och lätta vietnamesiska vårrullar fyllda med grönsaker, risnudlar och scampi. Serveras med en oemotståndlig jordnöts- och hoisinsås som är busenkelt att göra.
Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar och låt svalna.
Skär morot och gurka i tunna stavar. Plocka salladsblad, gräslök och koriander.
Stek scampisen snabbt i lite olja tills de är rosa och genomlagade. Låt svalna.
Lägg ett rispapper i ljummet vatten i tills det mjuknar.
Placera rispappret på en fuktig yta och lägg fyllningen (nudlar, morot, gurka, sallad, gräslök, koriander och scampi) i mitten.
Vik in sidorna och rulla ihop tätt. Upprepa med resterande rispapper och fyllning.
Blanda hoisinsåsen, jordnötssmöret och vattnet i en liten kastrull och värm på låg värme tills smöret lösts upp och såsen är slät. Minska på vattnet för krämigare konsistens.
