Sojasmörkokad hel rotselleri

Rotsellerin i det här receptet kommer från Karshamra gård i Botkyrka, där Agnes Larsson Stormgaard och hennes man Mauritz odlar fantastiska grönsaker. Rotsellerin används helst innan den har vuxit sig alltför stor – då blir den en riktig primör med underbar smak och konsistens. Sellerin kokas hel i en rik blandning av smör och soja, vilket ger den en djup, umamirik smak och en vacker glasering. Tips: Spara det reducerade sojasmöret – det kan användas flera gånger eller som smaksättare till andra grönsaker. Dryckestips: Stilla mineralvatten eller ett svalt rött vin.