Yoghurtsmör

Eget smör gör man genom att vispa grädde tills den ”spricker”. Jag gillar smör som har både sälta och syra, så vid något tillfälle provade jag hur mycket yoghurt jag kunde ha i och det fortfarande skulle smaka smör – ett smör som var rejält syrligt och gott. Det visade sig att det gick att tillsätta nästan 30 procent fet yoghurt. För att ge den nya produkten en renare smak tillsatte jag förutom salt också nymald svartpeppar. Man kan givetvis ifrågasätta om yoghurtsmöret verkligen är ett smör, men gott är det! Ännu godare blir det om man ringlar över lite pepprig och bitter olivolja. Och det är upp till var och en om man också vill toppa med lite färskt kryddgrönt, eller en kryddgrön olja som på bilden. Har du tänkt på att svenskt smör och även bröd ofta är betydligt saltare än i resten av världen? Kanske är det ett arv från att Sverige för inte så jättelänge sedan var ett av Europas fattigaste länder, och att smöret troligen var det enda pålägget till brödet. I många svenska familjer anser man fortfarande att det är ”slöseri” att hyvla för många skivor ost på mackan, trots att en stor bit svensk frukostost år 2018 kostar mindre än en fika på stan. Tips: Mixa 3 dl olivolja med 6 dl valfria gröna örter (använd inte stjälkarna på träiga örter som timjan och rosmarin). Sila oljan genom kaffefilter och använd till vinägrett eller som smaksättare. Förvara i kylen.