Råbiff

1. Torka köttet torrt.
2. Lägg upp råbiff på en kall tallrik.

Tillagning

1. Skär köttet i mycket små kuber.
2. Spritsa över rödbetsmajonnäs.

Servering

1. Lägg köttet i en kall skål.
2. Strö över friterad schalottenlök och kapris.
3. Lägg i finhackad schalottenlök, saltgurka, gräslök och mandel i skålen.
4. Avsluta med isad vårlök.
5. Blanda i olivolja, salt och peppar efter smak.
6. Skär fina tunna strimlor av det gröna på salladslöken.
7. Lägg salladslöken i isbad till servering.
8. Lägg majonnäs och rödbetor i en blender.
9. Mixa så slät det går.
10. Smaka upp med citronsaft, salt och peppar.
11. Häll över rödbetsmajonnäsen i spritspåse.
12. Hetta upp neutral olja till 160-180 grader.
13. Fritera schalottenlök, låt rinna av på papper.
14. Fritera kapris, låt rinna av på papper.