1

Vispa sönder äggvitorna lätt.

2

Häll på köttbuljongen och koka upp under vispning.

3

Låt stå i 10 minuter.

4

Sila buljongen.

5

Låt buljongen få ett uppkok.

6

Smaka eventuellt av med lite torr sherry.

7

Värm ugnen till 225°.

8

Smält smöret i en kastrull.

9

Mixa brödet och blanda med det smälta smöret till en deg.

10

Tryck ut degen med lätt fuktad hand i små metall- eller folieformar.

11

Vispa ihop ägg, grädde, salt och cayennepeppar.

12

Fördela västerbottensosten i formarna.

13

Häll på äggblandningen.

14

Ställ formarna på en plåt och grädda pastejerna mitt i ugnen i 15–20 minuter.

15

Låt pastejerna svalna i formarna.

16

Lossa dem försiktigt.

17

Ljumma dem några minuter i 200° i ugnen, med undersidan upp, strax innan servering.

Consommé

Ingredienser