Pepparrotskött

Name: Pepparrotskött
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 5 portioner
Ingredients: 800 g grytbitar; 2 msk smör; 1 pepparrot; 2 st gul lök; 3 msk vetemjöl; 3 st morot; 5 dl buljongen från kokningen; 100 g palsternacka; 1 dl vispgrädde; 50 g rotselleri; 2 msk pepparrot; 1 salt; 1 salt och peppar; 8 st vitpepparkorn

Kreatör: Per MorbergFrån: Morberg lagar husmanskost

150 minuter

14 ingredienser

Medel

En fördel med att bo på vischan som jag gör är att man kan gräva upp sin egen pepparrot. Sedan river jag den på finaste sidan av rivjärnet för att frigöra så mycket smak som möjligt.

Ingredienser

5 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

grytbitar800 g

gul lök, eller purjolök2 st

morot3 st

palsternacka100 g

rotselleri50 g

salt, ½ msk per liter vatten

vitpepparkorn8 st

Pepparrotssås

smör2 msk

vetemjöl3 msk

buljongen från kokningen5 dl

vispgrädde1 dl

pepparrot2 msk

salt och peppar, efter smak

Tillbehör

pepparrot

Tillagning

Håll skärmen tänd

Lägg köttet i en gryta.
Häll på vatten så att det täcker.
Koka upp och skumma.
Skala och skär lök och rotsaker i skivor.
Lägg ner lök och rotsaker i grytan.
Tillsätt salt och pepparkorn.
Låt köttet sjuda under lock tills det är mört, 1 ½–2 timmar.
Lyft upp köttet och låt vila i aluminiumfolie.
Sila buljongen och spara grönsakerna.

Sås

Smält smöret i en kastrull.
Pudra över mjölet och vispa slätt.
Späd med buljong och grädde, lite i taget, under vispning.
Låt såsen koka i 5–10 minuter.
Smaksätt med pepparroten, salt och peppar.

Servering

Servera köttet med grönsakerna, såsen, färskriven pepparrot och kokt potatis.

Sätt betyg på maträtten!