Stekt fläsk med bruna bönor

1. Skölj 300 g bruna bönor och lägg dem i kallt vatten så att det täcker.
2. Låt stå i 8–12 timmar.

Koka bönorna

1. Häll bort blötläggningsvattnet.
2. Koka bönorna i 1 liter vatten med 1½ tsk salt på svag värme under lock i ca 1 timme tills de är mjuka.

Smaksätt och red av

1. Tillsätt 1–1½ msk ättiksprit (12 %) eller 2–3 msk vinäger samt 3 msk sirap eller strösocker.
2. Smaka av med mer salt vid behov.
3. Red av med 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten eller mosa några bönor med 1 dl spad och rör ner det i resten.
4. Koka upp under omrörning tills bönorna får en simmig konsistens.

Stek fläsket

1. Stek 600 g skivat rimmat sidfläsk gyllenbrunt i en panna.
2. Låt svålkappan vara kvar under stekning – den kan skäras bort på tallriken.

Servera

1. Servera det stekta fläsket med de bruna bönorna.