Viltgryta med svarta vinbär

1. Skala morot, gul lök och rotselleri och skär i små bitar.
2. Skölj och skiva purjolöken tunt.

Bryn kött och grönsaker

1. Putsa köttet från senor.
2. Bryn grytbitarna och grönsakerna i smör i en stor stekgryta.
3. Salta och peppra.

Koka grytan

1. Tillsätt rödvin och vatten så att det täcker köttet.
2. Lägg i lagerblad.
3. Låt sjuda under lock på svag värme i 45–60 minuter tills köttet är mört.

Gör såsen

1. Sila av skyn från grytan.
2. Koka upp skyn och reducera till hälften.
3. Tillsätt grädden och låt sjuda i 5 minuter.
4. Red av med ljust redningsmjöl.
5. Smaka av med gelé, salt och peppar.

Servering

1. Lägg tillbaka köttet i såsen och värm upp.
2. Servera med pressad potatis, kokt broccoli och svarta vinbär på toppen.