Viltkebab

1. Skiva köttet tunt.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Blanda yoghurt, majonnäs och vitlök.
4. Fyll pitabröden med sallat, kött, lökringar, tomater och feferoni.

Förberedelse

1. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och tomatpuré på medelvärme i några minuter.
2. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Späd med vatten för att få en rinnigare sås.
3. Toppa med båda såserna.

Kryddig tomatsås

1. Tillsätt tomater, spiskummin, honung och chiliflakes. Låt koka i cirka 5 minuter.

Vitlökssås

1. Mixa såsen och smaka av med salt och peppar. Späd med vatten för att få en rinnigare sås.

Pitabröd

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°, häll det över jästen och rör tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt mjöl, salt och socker och arbeta ihop till en smidig deg, cirka 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
3. Skär degen i femton bitar och forma till bollar. Lägg dem på mjölad arbetsbänk, täck med lätt fuktad kökshandduk och låt jäsa i cirka 10 minuter.
4. Kavla ut bollarna till runda, jämna kakor, cirka 15 cm i diameter, på mjölad arbetsbänk. Lägg dem på mjölade kökshanddukar, täck med handduk och låt jäsa i cirka 1 timme.
5. Sätt under tiden ugnen på 275° eller högsta värme. Ställ samtidigt in en ugnsplåt mitt i ugnen.
6. Lägg ett bakplåtspapper på den varma plåten och för försiktigt över 4 bröd, med ovansidan ner. Grädda i cirka 2 minuter tills bröden puffat upp, vänd dem med en stekspade och grädda i ytterligare 2 minuter. Bröden ska inte få färg.
7. Lägg genast bröden under dubbla kökshanddukar så att de inte torkar och blir hårda. Låt svalna.
8. Grädda resten av bröden på samma sätt. Bröden går bra att frysa.