En enkel men smakrik rätt där auberginen steks långsamt tills den blir vackert brynt och mjuk, sedan avslutas med balsamvinäger och salt. Perfekt som tillbehör till grillat kött.
Tärna auberginen i 1–2 centimeter stora kuber och krossa vitlöken med sidan av knivbladet. Värm upp oljan i en panna tills den bildar ett vågmönster. Lägg ner aubergine och vitlök och rör om snabbt så att oljan fördelas. Tillsätt en tesked salt.
Låt steka på medelhög värme i . Rör om då och då. Den ska bli vackert brynt, alldeles mjuk och liksom säcka ihop. Häll över balsamvinäger, peppar och 2 teskedar salt och rör om.
Auberginen kommer att släppa ifrån sig en hel del av olivoljan, så när stekningen är klar, låt pannan stå lite lutad så att oljan rinner av.
Lägg upp i en skål och servera gärna tillsammans med grillat kött.
