Sveriges nya receptsajt
UgnKycklingHelgmiddagMarinera

Helstekt majskyckling med apelsin och salvia

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
18 ingredienser
Medel
En vansinnigt saftig helstekt majskyckling som rimmats i 12 timmar för maximal saftighet. Insmord med ett aromatiskt kryddsmör av apelsin, salvia och vitlök, och serverad med en reducerad sky – en rätt som nästan sköter sig helt själv.
5

Ingredienser

5 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Rimlag

  • salt6 msk
  • rosmarin, rejäl kvist (alt. 1 tsk torkad)
  • timjan, rejäl kvist (alt. 1 tsk torkad)
  • lagerblad2 st
  • vatten2 l

    • Utrustning

  • ugntermometer1 st
  • ugnssäker form1 st

    • Kyckling och kryddsmör

  • majskyckling, hel1 st
  • smör, rumsvarmt75 g
  • vitlöksklyftor, skalade och rivna4 st
  • apelsin, rivet skal från 1 tvättad apelsin1 st
  • apelsinsaft, pressad2 msk
  • salvia, finhackad (alt. ½ msk torkad)1 dl
  • salt½ tsk
  • svartpeppar1 tsk

    • Sky och sås

  • vitt vin2 dl
  • kycklingbuljong2 dl
  • honung, fast eller flytande2 msk
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Koka upp vatten med salt och kryddor och låt saltet lösas upp. Låt svalna. Skölj kycklingen och lägg ner den i lagen. Låt stå kallt .
  2. Blanda smöret med vitlök, saft och skal från apelsin, salvia och kryddor till ett jämnt kryddsmör. Ta upp kycklingen och torka den. Smörj sedan in hela kycklingen med kryddsmöret, tryck även in på insidan och in under skinnet. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och sätt en termometer i låret, intill benet. Häll ner vin och kycklingfond.
  3. Ställ in i ugnen (175°) tills innertemperaturen är 82° vid benet och köttsaften är klar. Tiden varierar kraftigt beroende på kycklens storlek, så använd ugntermometer. Ös kycklingen ofta med skyn som hamnar runt om.
  4. Sila ner skyn i en liten kastrull och låt kycklingen vila till servering.
  5. Vid servering trancherar du kycklingen i filéer, lår och vingar och glöm inte den lilla filén på ryggen. Dela filéerna mot fibrerna och skär låren i två, dela vid knäleden.
  6. Reducera skyn en aning tills den blir lite tjockare men fortfarande är simmig. Balansera eventuellt upp syran med mer saft från apelsinen, sötman med honung. Skeda bort så mycket av fettet som möjligt.
  7. Lägg upp några bitar av köttet i djupa tallrikar. Skeda över generöst med den goda såsen. Toppa gärna med ett stänk av din egen örtolja och servera med en fräsch grönsallad eller en rotselleripuré.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept