Sveriges nya receptsajt
KokaUgnFiskKycklingNordisk

Nonna Rosannas brodo (kycklingbuljong)

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
13 ingredienser
Lätt
En mustigt smakande kycklingbuljong som är grunden till många rätter som soppor och risotto. Grönsaker och ben rostas i ugnen för extra djup smak innan de kokas länge på låg värme. Gör gärna en dubbel sats och frys in.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • majskycklingskrov1 st
  • märgben från nöt2 st
  • gula lökar, skalade2 st
  • purjolök1 st
  • blekselleri1 st
  • rotselleri, skalad1 st
  • morötter, skalade2 st
  • potatisar, skalade2 st
  • tomatpuré2 msk
  • lagerblad1 st
  • vitpepparkorn5 st
  • muskotnöt, färskriven1 krm
  • vatten
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Skölj och ansa alla grönsaker till golfbollsstorlek och lägg i en stor ugnssäker form tillsammans med kycklingskrov, märgben och tomatpuré. Dela gärna skrovet i mindre delar.
  2. Rosta i ugnen i , tills allt har fått fin färg, men utan att det blir bränt.
  3. Lägg därefter ner allt i en stor kastrull och fyll upp med vatten tills det täcker.
  4. Lägg ner kryddor och muskot. Koka upp och skumma ytan noga efter hand.
  5. Koka på låg värme i cirka två timmar och rör om ibland. Smaka av, buljongen ska få en tydlig smak av grönsakerna och kycklingen. Känns den vattnig så fortsätt att koka lite till. Smaka av med muskot och salt när smaken känns tydlig och mustig.
  6. Sila buljongen genom en blöt kökshandduk i ett durkslag ner i en annan kastrull eller skål. Kyl ner buljongen så kan du om du vill lyfta bort fettet som samlats överst.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept