Sveriges nya receptsajt
LaxSalladStekaSommarHuvudrätt

Primörsallad med lax och brynt citronsmör

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
12 ingredienser
Lätt
En fräsch och krispig sallad med säsongens första grönsaker, perfekt stekt lax och ett nötigt brynt smör med citron. Enkel att tillaga men full av smak – det enkla är det stora!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • färsk lax400 g
  • olivolja2 msk
  • smör4 msk
  • späda rödbetor, tvättade8 st
  • bladsallad150 g
  • bondbönor, färska, skalade2 dl
  • gröna ärter, skalade2 dl
  • salladslökar, finhackade4 st
  • citron, tvättad, rivet skal och pressad saft1 st
  • pecorino, smulad1 dl
  • fling- eller havssalt1 tsk
  • svartpeppar1 krm
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Stek laxen i olivoljan i en medelhett panna. Lägg skinnsidan nedåt först och stek tills skinnet är alldeles krispigt. Salta fisken och vänd den och stek i ytterligare . Använd gärna stektermometer, när innertemperaturen uppnår 47° är den perfekt. Då är den glansig och ljusrosa men inte rå i mitten.
  2. Bryn smöret i en kastrull tills det blir brunt och doftar nötigt och kola. Det ska sluta skumma och vara små bruna prickar på botten. Ta av det precis då, för sedan bränns det kvickt. Ställ åt sidan.
  3. Koka rödbetorna i lättsaltat vatten med skalet och en bit av roten och toppen kvar tills de är mjuka men inte mosiga, beroende på storlek. Spola dem i kallt vatten och dra av skalet. Dela dem på längden.
  4. Lägg sallad i botten på tallrikarna, krossa bondbönorna grovt och strössla över dem tillsammans med ärterna. Lägg salladslöken över salladen.
  5. Lägg ut rödbetorna på tallriken. Dela laxen grovt med fingrarna och lägg den i mitten på tallriken. Tillsätt pressad citron och rivet citronskal i smöret och rör runt. Skeda det brynta smöret över laxen och rödbetorna.
  6. Toppa salladen med pecorino och en aning flingsalt och dra ett varv med svartpepparkvarnen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept