Laxsallad med brynt smör-majonnäs

1. Bryn smöret i en liten kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
2. Lägg laxbitarna i en stor skål och tillsätt soja, ostronsås, ägg, salt och peppar. Blanda väl.
3. Blanda alla sallads-ingredienser i en stor skål tillsammans med lite olivolja.

Brynt smör-majonnäs

1. Lägg senap, äggulor och salt i en skål och vispa ihop.
2. Smula pankon lätt i påsen. Häll smulet i skålen och rör om.
3. Lägg upp i skålar och toppa med laxen. Spritsa eller klicka på lite majonnäs.

Fisk

1. Tillsätt oljan, först droppvis sedan i en tunn stråle under kraftig vispning.
2. Stek laxen i smör och olja i 3–4 minuter eller tills bitarna är gyllenbruna. Pressa över citron och låt fisken rinna av på hushållspapper.
3. Dekorera med koriander och sesamfrö.

Sallad

1. Fortsätt vispa och tillsätt smöret, lite i taget. Smaka av med peppar.