Sveriges nya receptsajt
SoppaVegetarisk rättKokaFestmatMiddag

Pumpasoppa med ingefära och apelsin

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
18 ingredienser
Lätt
Sting från ingefära och syrlighet från apelsin ger denna fantastiskt färgstarka soppa dess karaktär. En fyllig och krämig pumpassoppa toppas med rosmarinolja, rucola, parmesan och rostade pumpakärnor.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • gul lök, skalad och finhackad2 st
  • vitlöksklyftor, skalade och finhackade3 ½ st
  • smör2 msk
  • olivolja3 msk
  • vitt vin1 ½ dl
  • pumpakött, t.ex. från muscatpumpa1 kg
  • piri-piri eller chili1 st
  • grönsaksfond2 msk
  • vatten12 dl
  • riven ingefära2 msk
  • apelsin, pressad saft1 st
  • grekisk yoghurt2 dl
  • salt½ msk
  • rödvinsvinäger1 tsk
  • rosmarinolja, se örtolja på sid. 1012 msk
  • rucola50 g
  • riven parmesanost eller pecorinoost1 dl
  • rostade pumpakärnor½ dl
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Hetta upp fettet i en större kastrull och svetta lök och vitlök mjukt. Häll på vinet och låt det koka ner, reducera, , tills lite mindre än hälften av vätskan återstår.
  2. Dela pumpaköttet i 2 centimeter stora kuber. Lägg ner i kastrullen och låt fräsa med i på medelvärme. Lägg även i piri-piri eller chili. Inget av det ska få någon färg.
  3. Häll över fonden och 7 deciliter vatten och låt allt koka under lock tills det blir riktigt mjukt, det tar . Sätt sedan ner värmen så att det inte kokar och mixa helt slätt med stavmixer.
  4. Lägg i ingefära, pressad apelsin, yoghurt, salt, vinäger och späd med ytterligare cirka 5 deciliter vatten. Mixa igen.
  5. Servera med rosmarinolja, rucola, parmesan och pumpakärnor.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept