Sveriges nya receptsajt
SoppaItalienskKokaMiddagHelgmiddag

Minestronesoppa med parmesankräm

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
30 ingredienser
Medel
Mustig och värmande minestronesoppa fylld med nyttigheter och grönt, serveras med en len parmesankräm. Toppas med krispiga parmesanflarn med hetta från chili och cayenne.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Soppa

  • gul lök2 st
  • vitlöksklyftor4 st
  • rotselleri, rejäl klyfta1 st
  • olivolja1 dl
  • timjan
  • rosmarin
  • tomatpuré3 msk
  • vitt vin2 dl
  • morötter, skalade3 st
  • blekselleri
  • kycklingbuljong, (se sid. 99)1 l
  • lagerblad3 st
  • parmesanost, skalkbit
  • savojkål eller grönkål, fint strimlad2 dl
  • sugarsnaps15 st
  • spaghetti, bruten i små bitar0.8 dl
  • muskotnöt, färskriven1 krm
  • cannellinibönor, sköljda
  • salt1 tsk
  • svartpeppar1 krm

    • Parmesankräm

  • parmesanost, riven50 g
  • crème fraiche0.8 dl
  • mascarponeost0.8 dl
  • salt1 krm
  • nymalen svartpeppara pinch of nymalen svartpeppar
  • vitvinsvinäger½ tsk

    • Parmesanflarn

  • parmesanost, riven100 g
  • chilipulver1 krm
  • cayennepeppar1 krm
  • bakplåtspapper
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Skala och hacka lök, vitlök och rotselleri smått. Fräs sedan mjukt i två matskedar olivolja i en kastrull tillsammans med timjan och rosmarin. När det har mjuknat, tillsätt tomatpurén och fräs den under omrörning i någon minut. Häll på vinet och låt koka ner till hälften.
  2. Tärna morot och blekselleri i centimeterstora kuber. Lägg ner dem i kastrullen och låt fräsa i ett par minuter.
  3. Häll över kycklingbuljongen, tillsätt lagerblad och parmesanskalken och rör runt ordentligt. Låt småputtra medan du strimlar savojkålen fint och skär sugarsnapsen på diagonalen. Lägg ner dem i soppan och låt koka i .
  4. Tillsätt spaghettin och låt soppan koka försiktigt i . Grönsakerna ska vara alldeles mjuka men inte sönderkokta.
  5. Riv osten till flarnen och fördela i toppiga högar, cirka 5 centimeter i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över chilipulver och cayennepeppar. Grädda i ugnen i , tills de är gyllene. Ta ut dem och lägg dem över en kavel eller en slev medan de är varma för att få dem böjda.
  6. Riv ner muskoten, häll i tre matskedar olivolja samt bönorna i soppan. Smaka av med ½ tsk salt och eventuellt mer muskotnöt. Ta upp örtkvistar, lagerblad och ostskalken.
  7. Gör parmesankrämen genom att blanda parmesan, crème fraiche och mascarpone. Smaka av med salt, svartpeppar och vitvinsvinäger.
  8. Lägg upp någon deciliter av grönsakerna från soppan i en djup tallrik, häll försiktigt soppan runt om så att grönsakerna bildar en topp i mitten. Strö försiktigt över nymalen svartpeppar och droppa en tesked olivolja runt. Arrangera fint med parmesanflarn. Servera krämen i en liten skål vid sidan av.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept