Berry Almond Crème Crumpets

1. Blanda vetemjöl, salt och 225 ml fingervarmt vatten i en bunke och vispa till en slät smet.
2. Blanda torrjästen med 1 msk vatten i en liten skål och tillsätt den sedan i smeten tillsammans med honung och bakpulver. Vispa i cirka 2 minuter.
3. Täck bunken med en kökshandduk och låt smeten jäsa på en varm plats i cirka 1 timme.
4. När smeten har jäst färdigt steker du crumpetsen på låg värme i en smörad stekpanna. Du kan använda metallformar om du har sådana, smörj dem så att smeten inte fastnar. Har du inga formar går det lika bra utan.
5. Stek tills det bildas bubblor på ovansidan, vänd därefter och stek en kort stund på andra sidan.

Blåbärskompott

1. Koka upp blåbären, sockret, saften från en halv citron samt den urpressade citronhalvan i en kastrull på låg värme.
2. Blanda majsstärkelse och vatten i en liten skål.
3. Låt bären sjuda i cirka 5 minuter, tillsätt sedan majsstärkelseblandningen och ta kastrullen från värmen.
4. Rör om tills kompotten tjocknar och låt svalna.

Vispad vaniljcrème fraiche

1. Vispa crème fraichen med elvisp tills den blir tjockare.
2. Tillsätt vanilj, florsocker och vispgrädde och vispa vidare tills krämen har en fyllig konsistens.

Servering

1. Rosta den hyvlade mandeln i en torr stekpanna tills den får fin färg.
2. Servera crumpetsen med den vispade crème fraichen, blåbärskompotten och den rostade mandeln.
3. Pudra över lite florsocker precis före servering.