Kanelstekt rabarber med kardemummaglass

1. Stöt kardemumman i en mortel, dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Skala och skär rabarbern i bitar.

Gör glassen

1. Koka upp grädde, mjölk, kardemumma, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Ta av från värmen och låt svalna något.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i rabarber, socker och kanel och låt smälta samman på medelvärme tills rabarbern nästan är mjuk.

Kanelstekt rabarber

1. Vispa samman äggulor och socker i en bunke över ett hett vattenbad. Tillsätt gräddmjölken under vispning och sjud tills krämen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85°.
2. Servera den varma rabarbern med glassen.
3. Låt krämen stå i kylen i några timmar så att den blir riktigt kall.
4. Ta upp vaniljstången och frys smeten i en glassmaskin. Har du ingen glassmaskin kan du hälla den i en bunke och ställa den i frysen. Rör om i glassen var tjugonde minut.