Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stång i en kastrull och tillsätt grädde och mjölk. Koka ihop på medelvärme i . Ställ åt sidan.
Lägg äggulorna i en bunke. Vispa i sockret lite i taget och fortsätt vispa tills blandningen blir vit och fluffig. Sätt bunken med äggvispet över ett sjudande vattenbad.
Häll långsamt i gräddmjölken samtidigt som du vispar. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar. Håll koll på värmen – vaniljsåsen får inte börja koka, då kan den bli grynig.
Ta av från värmen och låt såsen svalna. Ta upp vaniljstången och släng den.
