Crunchy Rabarber Mannafrutti

1. Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med citronjuice och socker eller honung.
2. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten om det behövs.
3. Låt koka på låg värme i cirka 10–15 minuter tills rabarbern har mjuknat.
4. Låt svalna helt.

Pocherad rabarber

1. Koka upp socker, vatten och citronskal i en kastrull.
2. Skär rabarbern i jämnstora bitar.
3. Ta av sockerlagen från värmen och lägg ner rabarbern i sockerlagen. Sätt på ett lock.
4. Låt ligga under lock tills rabarbern mjuknar lite men fortfarande håller sin form.

Mannafrutti

1. Koka upp mjölk och salt i en kastrull.
2. När det börjat koka, vispa ner mannagryn och vispa tills du får en tjock mannagrynsgrät.
3. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Rör om under tiden så mannagrynsgröten inte klumpar sig.
4. Blanda den avsvalnade mannagrynsgröten med grekisk yoghurt till en krämig kall mannafrutti.

Servering

1. Toppa mannafruttin med rabarberkompotten och den pocherade rabarbern.
2. Smula över kex och lite apelsinskal för att lyxa till det ytterligare.