Fluffig Lemon Curd En krämig och luftig lemon curd med intensiv citronsmak. Genom att mixa den färdiga curden får du en ljusare färg och en underbart fluffig konsistens – perfekt som fyllning i tårtor eller som topping på frukost.
Foto: Sara Öhman Mroczek Blanda socker, ägg och äggulor i en bunke och vispa ihop lätt. Värm upp citronjuicen och citronskal i en kastrull. När juicen är varm, blanda sakta ner den varma vätskan lite i taget i äggblandningen under konstant omrörning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm upp på låg-medel värme under konstant omrörning tills lemoncurden börjar tjockna. När lemoncurden tjocknat, tillsätt smöret i intervaller och rör tills det gått samman. Ta kastrullen från värmen och häll lemoncurden i en form. Täck med plastfolie och låt svalna helt. När lemoncurden kylts ner helt, mixa med stavmixer eller i matberedare för att få den ljusare i färgen och mer fluffig. 
