En luftig och smakrik focaccia med lång jästid för maximal smak, toppat med en frisk basilika chimichurri. Perfekt som tillbehör eller snacks – enkelt att göra trots lite planering i förväg!
Blanda kallt vatten, jäst, olivolja och honung tills jästen löst upp sig.
Tillsätt ungefär hälften av mjölet och blanda. Tillsätt sedan salt och resterande mjöl. Degen är mycket kladdig och räcker att blanda med en slickepott.
Lägg en handduk över bunken och sätt en timer på .
Blöt händerna och gör stretch and fold – vik degen över sig själv. Upprepa tre gånger med vila mellan varje omgång.
Lägg degen i en ren bunke med lite olivolja, plasta och ställ in i kylen eller upp till 2 dygn.
Bakdag – jäsning och förberedelse
Ta ut degen ur kylen och lägg den i en olivoljad ugnsform. Vik in sidorna som en burrito och vänd degen så skarven är nedåt.
Lägg en ren handduk över formen och låt degen jäsa i rumstemperatur .
Förbered basilika chimichurrin under väntetiden: mixa alla ingredienser utom olivoljan i en matberedare. Tillsätt sedan olivoljan och blanda.
Grädda focaccian
Bred chimichurrin över den jästa degen och tryck ned den i degen med fingrarna.
Strö över havssalt och ringla över lite olivolja.
Grädda i ugnen på ca 200°C varmluft i nedre delen av ugnen i tills focaccian är gyllenbrun.
