Luftiga och krispiga frallor med en seg, öppen smula som jäser långsamt i kylen över natten. Perfekta till frukost med valfri topping – prova everything bagel-kryddmix för extra smak!
Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det kalla vattnet.
Blanda ner ungefär hälften av vetemjölet. Tillsätt sedan saltet och resterande vetemjöl och arbeta ihop till en deg.
När degen kommit samman, täck bunken med lock eller handduk och låt degen vila i .
Utför stretch and fold: dra degen över sig själv och vik den fyra gånger runt. Upprepa detta 2–4 gånger med minst vila mellan varje omgång.
Täck degen med lock eller plastfolie och låt den jäsa i kylen under natten, .
Dagen efter: ta ut degen på en mjölad yta och dra ut den till önskad form.
Pensla degen med lite vatten och strö på valfri topping, t.ex. everything bagel-kryddmix.
Grädda i ugnen på 175°C varmluft i . För extra krispiga frallor, placera en tom plåt i botten av ugnen och häll i vatten samtidigt som du sätter in bullarna för ångeffekt.
