Sveriges nya receptsajt
FranskHuvudrättLångkokGrytaKötträtt

Kaningryta med fänkål och dragon

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
19 ingredienser
Medel
En smakrik och mustig kaningryta där köttet får sällskap av fänkål och en krämig sås med fransk senap och dragon. Serveras med potatiskroketter eller hasselbackspotatis för en komplett och läcker måltid.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • kanin, urtagen1 st
  • gul lök, stora2 st
  • vitlöksklyfta2 st
  • fänkål1 st
  • vitt vin, flaska - torrt1 st
  • vatten, så det täcker1 l
  • fänkålsfrö½ tsk
  • salt½ msk
  • smör3 msk
  • vetemjöl4 msk
  • fransk senap2 msk
  • vispgrädde2 ½ dl
  • dragon, hackad - eller 2–3 tsk torkad dragon½ dl
  • konjak2 msk
  • crème fraiche, valfritt2 dl
  • olivolja, till stekning1 msk
  • nymald svartpeppar½ tsk

    • Till servering

  • potatiskroketter 300 g
  • hasselbackspotatis300 g
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Dela kaninen i fem delar: hela ryggsidan i en del och bogarna och låren/benen för sig.
  2. Bryn kanindelarna i olja i en gryta tills de får lite färg.
  3. Skala löken och vitlöken. Finhacka löken och skiva vitlöken tunt.
  4. Skär fänkålen i åtta klyftor.

Kokning av kanin och grönsaker

  1. Häll vin och vatten i grytan så det täcker köttet och lägg i lök, vitlök, fänkål och fänkålsfrön.
  2. Salta och låt koka utan lock tills ryggbiten är mör, .
  3. Ta upp ryggbiten och fänkålen och lägg åt sidan.
  4. Låt lår och bog koka vidare i till. Späd med mer vatten om det kokar torrt.

Reducering av buljong och såsberedning

  1. Ta upp lår och bog och koka buljongen utan lock tills det återstår cirka 1 liter.
  2. Vispa ihop smör och vetemjöl i en kastrull på medelvärme.
  3. Späd med buljongen och tillsätt senap, grädde och dragon. Låt koka ihop i .
  4. Smaka av med salt och peppar och tillsätt konjak och eventuellt crème fraiche.

Slutföring

  1. Lägg tillbaka kaninköttet och fänkålen i grytan.
  2. Tillsätt såsen och ge allt ett snabbt uppkok.

Servering

  1. Servera grytan med potatiskroketter eller hasselbackspotatis.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept