Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättLångkokGryta

Viltgryta med svenska smaker

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
23 ingredienser
Medel
En mustig och aromatisk viltgryta med hjort eller älg, smaksatt med enbär, rött vin och timjan. Serveras med svamp, svartrötter och en krämig sås av grädde och svartvinbärsgelé. Perfekt att servera med potatiskroketter eller pressad potatis.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • fransyska, av hjort eller älg1.2 kg
  • gul lök1 st
  • vitlöksklyfta2 st
  • tomatpuré2 msk
  • enbär, hela15 st
  • enbär, krossade10 st
  • torkad timjan1 tsk
  • rött vin6 dl
  • vatten6 dl
  • svartrot6 st
  • citron, pressad saft1 st
  • portabello4 st
  • champinjon20 st
  • vispgrädde2 ½ dl
  • japansk soja2 msk
  • svartvinbärsgelé2 msk
  • gin2 msk
  • salt, ca½ msk
  • majsstärkelse, utrörd i vatten1 msk
  • bladpersilja, knippe - skuren1 st
  • smör, och olja - till stekning

    • Till servering

  • potatiskroketter
  • potatis, pressad
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Skär köttet i 3 × 3 cm stora tärningar.
  2. Skala och hacka löken, finhacka vitlöken.
  3. Bryn köttet i lite smör och olja i en gryta.
  4. Lägg i lök, vitlök och tomatpuré och fräs ihop en stund.
  5. Tillsätt 15 enbär, timjan, rött vin och vatten. Låt sjuda under lock i 1 ½– tills köttet är mört.

Tillagning av svartrötter

  1. Skala svartrötterna och skär i 5 cm långa bitar.
  2. Lägg dem i en bunke med kallt vatten och pressad citronsaft för att undvika att de mörknar.
  3. Tillsätt de avrunna svartrötterna i grytan när köttet är färdigt och låt sjuda i .

Tillagning av svamp och sås

  1. Sila av hela grytan och lägg kött, lök och svartrötter åt sidan.
  2. Skär svamparna i grova bitar och stek dem i smör i grytan tills de fått färg.
  3. Tillsätt den silade vätskan, grädde, soja, gelé och 10 krossade enbär.
  4. Lägg tillbaka köttet och svartrötterna, smaka av med gin och salt.
  5. Värm upp allt och red av med majsstärkelse utrörd i kallt vatten.

Servering

  1. Toppa grytan med hackad persilja och servera med potatiskroketter eller pressad potatis.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept