Bryna Gryta Helgmiddag Höst

Viltgryta med svenska smaker

Name: Viltgryta med svenska smaker
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 ¼ kg fransyska, av hjort eller älg; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 2 msk tomatpuré; 15 st enbär, hela; 10 st enbär, krossade; 1 tsk torkad timjan; 6 dl rött vin; 6 dl vatten; 6 st svartrot; 1 st citron, pressad saft; 4 st portabello; 20 st champinjoner; ¼ l vispgrädde; 2 msk japansk soja; 2 msk svartvinbärsgelé; 2 msk gin; ½ msk salt, ca; 1 msk majsstärkelse, utrörd i vatten; 1 st bladpersilja, knippe - skuren; smör, och olja - till stekning; potatiskroketter; potatis, pressad

Viltgryta med svenska smaker by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

En mustig och aromatisk viltgryta med hjort eller älg, smaksatt med enbär, rött vin och timjan. Serveras med svamp, svartrötter och en krämig sås av grädde och svartvinbärsgelé. Perfekt att servera med potatiskroketter eller pressad potatis.

Viltgryta med svenska smaker

Ingredienser

Alla ingredienser

Till servering

Gör så här

Tillagning

Tillagning av svartrötter

Tillagning av svamp och sås

Servering