Extra chokladiga chokladcupcakes

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.
2. Sikta ner kakao i en bunke och blanda i sockret. Tillsätt smält smör, mjölk och ägg och vispa ihop.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke och sikta ner blandningen i smeten. Rör till en jämn smet.
4. Fördela smeten i 12 muffinsformar, fyll dem till två tredjedelar. Använd gärna en muffinsplåt så håller de formen! Grädda mitt i ugnen i cirka 17 minuter. Låt svalna på galler.

Chokladsmörkräm

1. Finhacka chokladen och smält över vattenbad eller i mikron. Låt svalna något.
2. Vispa smör och florsocker vitt och riktigt fluffigt i en bunke – ju längre desto bättre, men minst 10–15 minuter.
3. Häll i den smälta chokladen i en tunn stråle under långsam vispning. Tillsätt äggulan och fortsätt vispa till en jämn och fin smörkräm. Ställ i kylskåpet i cirka 15 minuter för att den ska stelna något och bli lättare att spritsa.

Chokladganache

1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda grädde och honung i en kastrull och koka upp.
2. Häll vätskan över chokladen och låt stå i någon minut, rör sedan försiktigt runt tills det blir en len och fin kräm. Ställ i kylen för att svalna.
3. Gör ett hål i varje cupcake med hjälp av en rundtyll. Använd den smalaste delen och skruva ner den i kakan, dra upp och spara locket. Tryck eventuellt till i hålet med ett finger för att få plats med ännu mer fyllning, men var noga med att inte göra hål genom hela cupcaken – då rinner ganachen ut!
4. Häll ganachen i en spritspåse och fyll cupcakesen. Täck hålen med det lilla locket.
5. Fyll chokladsmörkrämen i en spritspåse med valfri tyll och dekorera cupcakesen. Ringla slutligen över lite ganache.