Lemoncurd Bonanza – trippelcitrus cocktail

1. Värm ihop lemoncurd och vatten under omrörning tills lemoncurden har smält. Klart!

Vaniljmarängskum

1. Koka en sockerlag på vatten och socker. Skrapa ur vaniljstången och lägg i kastrullen. Värm ihop och sjud en stund.
2. Låt svalna av, ta därefter upp vaniljstången.
3. Häll blandningen tillsammans med äggvitan i din sifon. Skaka om ordentligt, skruva i först en patron, skaka hårt 10–15 gånger, skruva av och skruva i en till. Skaka hårt igen för att blanda allt med gasen. Ställ in i kylen.

Limoncello Jello (16 klyftor)

1. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
2. Under tiden, värm ihop socker och vatten i en kastrull tills sockret löst sig. Dra av från plattan.
3. Skär citronerna på längden och pressa ur så du får 0,5 dl saft. Gröp ur allt fruktkött så de är helt rena.
4. Lägg gelatinbladen i sockerlagen och rör runt. Tillsätt citronsaft och limoncello.
5. Fyll citronhalvorna med blandningen och ställ kallt. Låt stå över natten, skär sedan upp i klyftor.

Drinken

1. Häll gin, lemoncurd-sockerlag, limoncello och färskpressad citron i en shaker. Fyll på med is och skaka för att kyla och blanda.
2. Sila upp i ett fint glas med en isbit i.
3. Spritsa på vaniljmarängskum och garnera med torkad citron samt eventuellt en klyfta limoncello-jello.
4. Du kan även bränna av marängen med en brännare för en kul effekt!