Spicy Mango Coco – Mango Sour med Kokosskum

1. Pensla kanten på ett fint glas med lite limejuice.
2. Blanda strösocker med torkad jalapeño och rulla glaset i blandningen.
3. Lägg i en stor isbit i glaset.

Mangopuré med jalapeño

1. Tina 2 dl fryst mango eller använd färsk mango.
2. Blanda mango med 2 dl socker och någon cm finhackad färsk jalapeño.
3. Mixa i en blender eller med stavmixer till en slät puré.
4. Smaka av hettan och mixa i mer jalapeño om du vill.
5. Ställ in i kylen tills det är dags. Purén räcker till ca 10 drinkar.

Kokosskum

1. Värm upp 5 dl kokosmjölk tillsammans med 1 dl socker i en kastrull.
2. Låt svalna helt, gärna i kylen.
3. Häll upp i en sifon (gärna kall från frysen) och kör 1 patron.
4. Skaka om och ställ in i kylen minst 1 timme. Skummet räcker till drygt 20 drinkar.

Själva drinken

1. Fyll en shaker med is och häll i gin, färskpressad lime och mangopurén.
2. Skaka ordentligt så det blir riktigt kallt.
3. Sila upp i det förberedda glaset över isbiten.
4. Toppa med kokosskum från sifonen och garnera med en torkad lime.