Sveriges nya receptsajt
UgnFiskMarineraFiskrättHuvudrätt

Lakritsgravad ugnsbakad kummel eller lax med rawsallad

Elisabeth Johansson
Kreatör: Elisabeth JohanssonFrån: Lakrits
23 ingredienser
Medel
En elegant fiskrätt där kummel eller lax snabbgravas med lakritsgranulat och anis innan den ugnsbakas på låg temperatur. Serveras med en frisk rawsallad av fänkål och polkabeta samt en krämig crème fraichesås med dill.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Fisk

  • kummel- eller laxfilé, fjällad800 g
  • salt1 msk
  • strösocker1 msk
  • lakritsgranulat, eller 1 tsk mald lakritsrot½ tsk
  • anisfrö, mortlade½ tsk
  • krondill eller dill, finplockad1 msk
  • smör, till formen

    • Till garnering

  • svart stenbitsrom
  • krondill eller dill
  • röd blodlime eller vanlig lime

    • Rawsallad

  • fänkål1 st
  • polkabeta1 st
  • citron, finrivet skal och saft1 st
  • oliv- eller rapsolja2 msk
  • dill, finplockad2 msk
  • flingsalt
  • svartpeppar

    • Crème fraichesås med dill

  • crème fraiche2 dl
  • dijonsenap1 tsk
  • flytande honung1 tsk
  • dill, hackad1 msk
  • salt
  • vitpeppar
Foto: Helén Pe

Gör så här

  1. Lägg fisken på ett fat. Blanda salt, socker, lakritsgranulat samt anisfrön och fördela blandningen på båda sidor av fisken. Strö över dill, täck med plastfolie och låt fisken stå i kylen i . Sätt under tiden ugnen på 120 grader.
  2. Lägg fisken med skinnsidan uppåt i en smord ugnsform eller på en plåt och låt den stå i ugnen i .
  3. Ansa och hyvla fänkålen till salladen tunt (använd gärna mandolin). Skala och hyvla polkabetan. Varva fänkål och polkabeta i en skål. Blanda citronsaft och -skal med olivolja och häll över salladen. Strö över dill, flingsalt och svartpeppar.
  4. Blanda alla ingredienser till såsen.
  5. Lägg upp sallad och fisk på ett fat. Garnera med stenbitsrom, dill samt lime och servera tillsammans med dillsåsen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept