Inkokt lax med ljummen primörsallad

1. Koka upp lagen och låt den sjuda ett par minuter.
2. Skär laxen i fyra jämnstora portionsbitar, ta bort kastrullen från plattan och lägg i fisken. Det är viktigt att lagen täcker fisken ordentligt.
3. Låt fisken ligga under lock i cirka 10 minuter. Ta upp bitarna och dra bort skinnet.

Dillmajonnäs

1. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, hackad färsk dill, pressad vitlök och salt till en dillmajonnäs.

Ljummen primörsallad

1. Skölj grönsakerna. Skär romansalladen i grova strimlor. Bryt bort nedersta delen av sparrisen och dela varje sparris i tre delar. Ansa rädisorna och skiva dem.
2. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna/wokpanna. Lägg i sparrisen, rädisorna och sockerärtorna och rör om på hög temperatur utan att de tar färg, 3–4 minuter. Grönsakerna ska behålla sin krispighet. Salta med havssalt.
3. Lägg salladsbladen på ett stort fat, toppa med de wokade grönsakerna, balsamvinäger och svartpeppar. Blanda ihop.
4. Servera till den inkokta laxen och dillmajonnäsen.