Färsfyllda auberginer Saftiga auberginehalvor fyllda med kryddad nötfärs och grönsaker, toppade med riven ost och gratinerade till gyllene perfektion. En mättande och smakrik LCHF-rätt som passar perfekt till lunch eller middag.
Receptet hittar du i denna boken LCHQ - lågkolhydratkost av högsta kvalitet av Fredrik Paulún
Köp boken Foto: Frida Wismar Halvera auberginerna på längden och gröp ur dem väl. Skär aubergineköttet i små tärningar. Skala och hacka löken. Värm olivoljan i en stekpanna och fräs löken och auberginetärningarna i , tills de mjuknat. Ta upp grönsaksfräset. Bryn köttfärsen i samma panna. Smaka av med curry och salt. Blanda köttfärsen med grönsakerna och fyll auberginehalvorna med blandningen. Strö över riven ost och gratinera på 200 grader i , tills även aubergineköttet som är kvar inuti skalet är mjukt. Servera gärna med en sallad av gröna blad, gurka och tomat. 
