Sveriges nya receptsajt
KokaLångkokNordiskSvenskHuvudrätt

Lapskojs

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
21 ingredienser
Medel
En klassisk nordisk husmanskost med strimligt kött och potatismos smaksatt med buljong och kryddpeppar. Serveras het med inlagda rödbetor eller rårörda lingon för en perfekt balans mellan salt och syrligt.
9

Ingredienser

9 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kokt oxbringa

  • rimmad oxbringa800 g
  • vatten2 l
  • morot, stor eller 2 små1 st
  • gul lök1 st
  • vit- eller svartpepparkorn8 st

    • Tillbehör

  • inlagda rödbetor
  • rårörda lingon, s 106
  • saltgurka med dill, eventuellt, s 120

    • Lapskojs

  • kokt oxbringa, kokt rimmad oxbringa, salta biten (rimmad oxbringa), kokt rimmad rulle eller en blandning av köttester800 g
  • mjölig potatis2 kg
  • gula lökar2 st
  • lagerblad1 st
  • hela kryddpepparkorn3 st
  • vit- eller svartpepparkorn5 st
  • persiljekvistar3 st
  • kokspad från oxbringan eller kalvbuljong2 ½ dl
  • vatten, så det täcker
  • mjölk, 3%2 ½ dl
  • smör50 g
  • salt, efter smak
  • svartpeppar, nymald, eventuellt
Foto: Stefan Wettainen

Kokt oxbringa

  1. Lägg den rimmade oxbringan i en gryta och fyll på med vatten så att det precis täcker. Låt koka upp och skumma av. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder och lägg på ett lock.
  2. Skala och skiva morot och lök. Lägg ner dem i grytan. Grovkrossa pepparkornen i en mortel och lägg ner dem också. Låt bringan sjuda under lock i tills köttet är riktigt mört. Ta av grytan från värmen och låt stå och svalna i spadet i .
  3. Skär köttet i mindre bitar och dra sedan isär det till tjocka trådar.

Lapskojs

  1. Skala potatisen och skär den i grova bitar. Skala löken och grovhacka den. Lägg potatis och lök i en kastrull tillsammans med lagerblad, kryddpeppar, peppar och persilja i en kryddkula eller kryddpåse. Häll på spad eller buljong och vatten så det täcker. Tillsätt inget salt – sältan regleras senare. Koka alltsammans i tills potatisen är mjuk. Häll av kokspadet och spara det.
  2. Lägg ner köttet i kastrullen och stöt allt med en potatisstöt.
  3. Tillsätt mjölken och smöret i mindre bitar och vispa. Smaka av med salt och kanske lite peppar.
  4. Servera lapskojsen het med inlagda rödbetor eller rårörda lingon och möjligen saltgurka.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept