Sveriges nya receptsajt
UgnFörrättFestmatFiskNordisk

Märg med löjrom, rödlök och persilja

Jens Linder
Kreatör: Jens LinderFrån: Andra långkok
8 ingredienser
Lätt
En elegant och smakrik förrätt där den rika, dallriga benmärgen möter den kalla, salta löjrommen i en perfekt kombination. Serveras med smörfrästa brödringar och färsk persilja för en oförglömlig upplevelse.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

  • löjrom eller forellrom100 g
  • oxben med märg, rejäla bitar, delade i halvor2 st
  • salt, efter smak
  • formbröd eller surdegsbröd
  • rödlök, finhackad1 dl
  • bladpersilja, grovhackad1 dl
  • smör, att steka bröden i
  • kaffefilter1 st
Foto: Stefan Wettainen

Gör så här

  1. Lägg rommen i ett kaffefilter med en skål under och låt droppa av någon timme i kylen.
  2. Värm ugnen till 225 grader med övervärme eller grilleffekt (215 grader med varmluft).
  3. Salta märgen sparsamt. Rosta benen i en lång panna i ugnen i , tills de får fin färg och blir varma rakt igenom. Märgen ska vara en aning motståndskraftig när man provar med en gaffel eller sticka – tillräckligt lagad för att vara dallrig, men inte smält.
  4. Smörstek brödskivorna i en stekpanna och dela dem sedan på diagonalen.
  5. Lägg upp märg på fyra assietter. Strö över lök och persilja och lägg dit brödtrianglarna. Toppa med den kalla rommen (gärna formad med sked till "ägg"). Avnjut på en gång.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept