Sveriges nya receptsajt
FranskHuvudrättLångkokUgnBryna

Helstekt fasan med calvadosgräddsås

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
18 ingredienser
Medel
En saftig och smakrik fasan som tillagas i en gryta med rotselleri, potatis, purjolök och äpplen. Den serveras med en fyllig calvadosgräddsås som ger en extra dimension till rätten.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • fasan, hel1 st
  • steksnöre
  • smör, till stekning
  • viltfågelfond , brynt2 dl
  • rotselleri, skalad och skuren i ca 2×2 cm stora bitar1 st
  • bakpotatis, skalade och skurna i ca 2×2 cm stora bitar2 st
  • purjolök, ansad och skuren i ca 3 cm stora bitar1 st
  • pärllök, skalade4 st
  • äpple, urkärnade och klyftade2 st
  • olivolja2 msk
  • viltfågelfond , ljus2 dl
  • äppelmos1 msk
  • vispgrädde2 dl
  • maizenamjöl, för att reda såsen, vid behov
  • calvados6 ½ msk
  • salt
  • peppar
  • rosmarinkvist, några
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Bind upp fasanen med steksnöre.
  3. Stek fasanen runt om i smör i en gjutjärnsgryta.
  4. Häll på viltfågelfond och ställ grytan i ugnen i beroende på fasanens storlek.
  5. Ös regelbundet med vätskan och spara stekskyn till såsen.
  6. Lägg rotselleri och potatis i en ugnssäker form, ringla över olivolja och rosta i ugnen i .
  7. Ta ut formen och tillsätt purjolök, pärllök och äppelklyftor. Rosta tills allt är mjukt.

Calvadosgräddsås

  1. Koka upp viltfågelfond, äppelmos och grädde.
  2. Koka tills ca 4 dl återstår och såsen börjar tjockna. Red eventuellt med lite maizenamjöl.
  3. Tillsätt calvados och all stekskyn från grytan.
  4. Smaka av med salt och peppar.

Garnering

  1. Garnera med rosmarin före servering.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept