Bacon Bryna Festmat Fläsk

Rådjursterrin med lingonvinägrett

Name: Rådjursterrin med lingonvinägrett
Total time: 120 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 400 g rådjursfärs, finmalen; 3 dl vispgrädde; 2 tsk viltkrydda; 2 msk konjak; 200 g rådjursfilé, putsad; 100 g rimmat sidfläsk, strimlat; 100 g anklever, bakad, tärnad; 200 g späck, tunt skivat; smör, till stekning; salt; peppar; 1 dl rödvinsvinäger; 1 dl madeira; 1 tsk grönpeppar, i lag; 1 dl lingon; ½ dl honung; 1 dl rapsolja, kallpressad; salt; peppar; briochebröd, smörstekt; grönsallad, liten

Rådjursterrin med lingonvinägrett by Leif Mannerström — Foto: Mannerström Studio Online AB

En exklusiv terrin med anklever och rådjursfilé som passar utmärkt som förrätt till helgen eller inledning på en viltmiddag. Serveras med en syrlig lingonvinägrett, smörstekt brioche och en liten grönsallad.

Rådjursterrin med lingonvinägrett

Ingredienser

Rådjursterrin

Lingonvinägrett

Till servering

Till garnering

Gör så här

Tillagning

Lingonvinägrett

Servering