Fyllda smördegspajer med jordgubb och vanilj

1. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg frön och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull.
2. Häll i mjölk, äggulor, socker och potatismjöl. Värm under konstant omrörning tills vaniljkrämen tjocknar. Krämen får inte koka.
3. När vaniljkrämen tjocknat, tag av från värmen och rör ner smöret. Fortsätt vispa tills krämen svalnat och tjocknat helt.

Jordgubbskompott

1. Mosa jordgubbarna lätt med en gaffel.
2. Ringla över honung, ingefära och lime. Smaka av och tillsätt mer av smaksättningen om det behövs.

Montering och gräddning

1. Lägg ut smördegsarken på en bakplåtspappersklädd plåt. Dela varje ark i två så du får 8 rektanglar.
2. Lägg först ut en klick vaniljkräm och sedan jordgubbar på ena halvan av smördegsarket. Vik över och nyp ihop kanterna. Du kan dra lite i smördegen för att få den att täcka runt fyllningen.
3. Förslut kanterna med hjälp av en gaffel. Gör två snitt i varje smördegspaj.
4. Pensla pajerna med uppvispat ägg och strö över socker.
5. Grädda i 200°C i cirka 10–15 minuter eller tills pajerna fått fin färg och är färdiggräddade.
6. Servera med vaniljglass och färska jordgubbar.