Pumpapaj

1. Arbeta snabbt ihop smör, florsocker, vetemjöl och salt till en deg. Tillsätt äggulan och eventuellt lite kallt vatten om degen behöver det.
2. Kavla ut degen och klä en pajform. Spar lite deg till dekorationer.
3. Ställ pajskalet kallt i minst 30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet i 200°C i cirka 15 minuter.

Fyllning

1. Blanda samman pumpapuré, ägg, muscovadosocker och kondenserad mjölk.
2. Rör i kanel, mald ingefära, muskotnöt, mald nejlika, mald kardemumma och salt.
3. Fyll det förgräddade pajskalet med fyllningen.
4. Grädda i 200°C i cirka 50 minuter.
5. Kavla ut den överblivna pajdegen och stansa ut löv, blommor eller liknande former.
6. Ta ut pajen när det är cirka 15 minuter kvar av gräddningstiden. Dekorera pajen med den utstansade degen, pensla med ägg och strö över socker.
7. Fortsätt grädda tills dekorationerna fått fin färg.
8. Låt pajen svalna helt så att fyllningen sätter sig. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.