Sveriges nya receptsajt
SvenskSvampNötköttMiddagHuvudrätt

Biffar med kantarellsås

Maria Gergi
Kreatör: Maria Gergi
18 ingredienser
Medel
Saftiga nötfärsbiffar serverade i en krämig kantarellsås med grädde och fond. En klassisk svensk husmanskost som serveras med kokt potatis och rårörda lingon.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Biffar

  • nötfärs1 kg
  • gul lök, hackad1 st
  • ströbröd1 dl
  • mjölk1 ½ dl
  • ägg2 st
  • dijonsenap1 tsk
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak
  • smör, till stekning

    • Kantarellsås

  • kantarell, färska500 g
  • smör2 msk
  • matlagningsgrädde 13%8 ½ dl
  • mjölk2 dl
  • kalvfond23 ml
  • kantarellfond23 ml
  • kinesisk soja1 tsk
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak

Gör så här

  1. Blanda ströbröd och mjölk i en liten skål och låt stå i tills det har svällt.
  2. Rör sedan ihop blandningen i en bunke med ägg, hackad lök och dijonsenap.
  3. Blanda ner köttfärsen och arbeta ihop smeten ordentligt. Smaka av med salt och peppar och forma biffar.
  4. Stek biffarna på medelhög värme i smör på båda sidor tills de är genomstekta. Ställ åt sidan.
  5. För kantarellsåsen: stek kantarellerna i en torr stekpanna på hög värme tills all vätska har försvunnit.
  6. Tillsätt en klick smör och stek tills svampen får fin färg.
  7. Häll i grädde, mjölk, kalvfond, kantarellfond och kinesisk soja. Smaka av med salt och peppar – tänk på att fonderna redan är salta.
  8. Låt såsen puttra en stund på låg-medelhög värme och lägg sedan ner biffarna. Låt allt koka ihop några minuter så att köttet tar åt sig smakerna.
  9. Toppa med persilja och servera med kokt potatis och rårörda lingon.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept