Sveriges nya receptsajt
LångkokHelgmiddagNötköttFestmatHuvudrätt

Rödvinsbräserad högrev med potatispuré och picklad fänkål

Maria Gergi
Kreatör: Maria Gergi
26 ingredienser
Medel
En imponerande och smakrik rätt där högrev långsamt bräseras i rödvin tills köttet nästan faller isär. Serveras med len potatispuré och syrlig picklad fänkål – perfekt för att imponera på gästerna.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Högrev

  • högrev1.3 kg
  • rapsolja
  • morot, hackad2 st
  • selleristjälk, hackad2 st
  • gullök, stor, hackad1 st
  • vitlöksklyfta, hela4 st
  • timjan1 msk
  • salvia1 msk
  • rosmarin1 msk
  • rött vin750 ml
  • vatten5 ½ dl
  • kalvfond0.8 dl
  • salt
  • peppar
  • socker
  • mjöl, till redning
  • vatten, till redning

    • Potatispuré

  • mjölig potatis, skalad
  • smör
  • mjölk
  • salt
  • peppar

    • Picklad fänkål

  • fänkål, tunt skivad
  • vatten3 dl
  • socker2 dl
  • ättika1 dl

Gör så här

  1. Skär högreven i bitar och bryn i rapsolja på hög värme tills köttet får fin färg. Salta, lyft ur och ställ åt sidan.
  2. Hacka morötter, selleri och gullök. Fräs morot, selleri, gullök och hela vitlöksklyftor i samma gryta på medelhög värme.
  3. Tillsätt timjan, rosmarin och salvia och stek kort.
  4. Lägg tillbaka köttet, häll på rödvinet och tillsätt vatten så att köttet täcks. Tillsätt kalvfond.
  5. Lägg på lock och låt puttra på låg till medelvärme i cirka fyra timmar tills köttet är mört och nästan faller isär.
  6. Ta upp köttet och sila bort grönsakerna. Koka upp såsen och smaka av med salt, peppar och lite socker. Red såsen med mjöl och vatten till önskad konsistens.
  7. Picklad fänkål: Dela och skiva fänkålen tunt (ta bort roten). Koka upp 3 dl vatten, 2 dl socker och 1 dl ättika och lägg fänkålen i lagen.
  8. Potatispuré: Skala och koka mjölig potatis i saltat vatten. Mixa potatisen slät med en stavmixer och tillsätt smör och mjölk tills du får en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera köttet med såsen, potatispurén och picklad fänkål.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept