Stekt inlagd sill

Name: Stekt inlagd sill
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 2 kg sillfiléer; 1 l vatten; 1 st rödlök; 2 dl rågmjöl; 1 dl ättika; 1 st gul lök; 2 dl skorpmjöl; 4 dl strösocker; 100 g smör; 1 msk kryddpeppar; 1 dl solrosolja; 1 tsk svartpeppar; 0.5 tsk salt; 10 st lagerblad

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Favoriter

60 minuter

14 ingredienser

Medel

Sillamacka var en storsäljare på Slottsträdgårdens Kafé. Gamla som unga älskar den stekta inlagda sillen! Den första inlagda sill som jag själv tyckte om. Tror att det är just att den inlagda sillen är stekt som gör att det blir en bra sillvariant för barn. Förvaras lufttätt, kallt och mörkt i upp till 5 veckor.

Ingredienser

10 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Sill

sillfiléer, färska, utan ryggfena2 kg

rågmjöl, till panering2 dl

skorpmjöl, till panering2 dl

smör, till stekning100 g

solrosolja, till stekning1 dl

salt½ tsk

Lag

vatten1 l

ättika, 24%1 dl

strösocker4 dl

kryddpeppar, hel1 msk

svartpeppar, hel1 tsk

lagerblad10 st

Lök

rödlök1 st

gul lök1 st

Stekt inlagd sill — Foto: Peter Carlsson

Tillagning av stekt sill

Håll skärmen tänd

Blanda rågmjöl och skorpmjöl till paneringen.
Lägg ihop sillfiléerna insida mot insida och panera dem.
Salta och stek filéerna i smör och solrosolja tills de är gyllenbruna.

Laglager

Häll vatten, ättika, socker, kryddpeppar, svartpeppar och lagerblad i en kastrull.
Koka upp och låt lagen svalna.

Inläggning

Skala och skiva löken i halvcentimeter-tjocka skivor.
Varva stekt sill och lök i ett kärl med tätslutande lock.
Slå över den avsvalnade lagen.
Förvara i kylen. Hållbar i upp till 5 veckor om den förvaras lufttätt, kallt och mörkt.

Sillamacka

Ta en skiva gott grovt bröd.
Lägg på lite sallad, ett skivat kokt ägg och stekt inlagd sill.
Toppa med skivad rödlök.

Sätt betyg på maträtten!