Året runt Gryta Höst Huvudrätt

Svampgryta med jordärtskocka

Name: Svampgryta med jordärtskocka
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g jordärtskocka; ½ st purjolök; 1 st vitlöksklyfta; 200 g portabello; ½ kg champinjon, i olika storlekar och färg; 1 msk färsk timjan, hackad; 2 msk smör; ½ msk salt; 2 dl vitt vin, torrt; 2 dl vispgrädde; 1 dl grönsaksbuljong; 2 dl crème fraiche; 1 msk fransk senap; 2 tsk dragon, torkad eller färsk hackad; 800 g potatis; 2 msk rapsolja

Svampgryta med jordärtskocka by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

En krämig gryta med svamp, jordärtskocka och purjolök, smaksatt med timjan, vin och dragon. Serveras med råstekta potatisstrimlor.

50 minuter

Medel

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning
1
Skrubba jordärtskockorna – de behöver bara skalas om de har en massa knölar där det kan gömma sig jord. Skär i så fall bort knölarna och skrubba resten av skockan. Skär sedan skockorna i sex klyftor vardera.
2
Skölj och strimla purjolöken fint. Skala och finhacka vitlöken. Skär portabellon i halvor eller kvartar beroende på hur stora de är. Låt små champinjoner vara hela och skär lite större i halvor eller kvartar.
3
Fräs hälften av purjon, vitlök, jordärtskockor, all svamp och timjan i smör i en panna. Salta, häll i vinet och låt vätskan koka in i svampen i minst 20 minuter så att jordärtskockan blir färdig.
4
Häll i grädde och eventuellt buljong. Tillsätt crème fraiche, senap, dragon och resten av purjolöken. Låt allt koka ihop i 1–2 minuter.
Råstekta potatisstrimlor
5
Skala och skär potatisen i strimlor. Skölj dem noga och skaka sedan av dem i ett durkslag.
6
Stek strimlorna i 2 msk olja och 2 msk smör i en stekpanna i cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
7
Servera grytan med den nystekta potatisen.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Svampgryta med jordärtskocka

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning

Råstekta potatisstrimlor