Ginger yuzu sour med violmarräng

1. Skiva upp ingefäran i tunna skivor och lägg i en kastrull.
2. Häll i socker och vatten, koka upp och sjud i 10 minuter.
3. Tillsätt citroncest och rör om.
4. Låt svalna, sila av och häll upp på flaska. Förvara i kylen.

Violskum

1. Alternativ 1: Gör en sockerlag på lika delar socker och vatten (1,5 dl av varje), smält violgodis (ca 60–80 g) i lagen och låt svalna. Alternativ 2: Använd en färdig violsyrup.
2. Häll 2 dl av sockerlagen eller syrupen i sifonen.
3. Tillsätt 1 dl äggvita och skruva på locket.
4. Skaka om och tryck i en patron. Skruva av och tryck i ytterligare en patron.
5. Skaka hårt och ställ i kylen tills det är dags att servera.

Drinken

1. Häll gin, färskpressad citron, ingefärssirap och yuzusirap i en isfylld shaker.
2. Skaka hårt tills det är riktigt kallt.
3. Sila upp på en stor isbit i ett glas.
4. Fyll upp med gingerbeer.
5. Toppa med violskummet.
6. Strö över lite flingsalt och lägg dit en bit citroncest.