Spansk omelett En klassisk spansk omelett med tunt skivad lök och tärnad potatis, grillad till perfektion och toppad med färsk rucola. Perfekt som en rejäl helgfrukost för hela familjen.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
ägg 6 st vatten 2 msk salt ½ tsk svartpeppar olivolja , till stekning 2 msk gul lök , tunt skivad 1 st kokt potatis , tärnade 4 st rucola 1 dl
Receptet hittar du i denna boken GI FRUKOST av Fredrik Paulún
Köp boken Foto: Ulrika Ekblom Vispa ihop ägg och vatten med gaffel, smaksätt med salt och svartpeppar. Värm 1 msk olivolja i en teflonstekpanna. Tillsätt tunt skivad lök och tärnad potatis och fräs i några minuter. Häll över äggsmeten och grädda på låg/medelstark värme tills smeten nästan helt har stelnat. Se till att omeletten inte blir bränd på undersidan. Lägg sedan en stor tallrik eller ett stort lock över stekpannan och stjälp upp omeletten. Tillsätt 1 msk olivolja i stekpannan och låt omeletten glida tillbaka ner på andra sidan. Grädda några minuter. Strö över rucolabladen. 
