Sveriges nya receptsajt
UgnStekaNötköttSvampHelgmiddag

Viltfärsbiff på surdegsbröd

Sandra Mastio
Kreatör: Sandra MastioFrån: Mat av Mastio
26 ingredienser
Medel
En vild variant på hamburgare med viltfärsbiffar kryddade med enbär och grönpeppar, toppade med smörstekt svamp, karamelliserad lök och smält lagrad ost på surdegsbröd. En riktigt maffig och festlig rätt med extra allt!
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Biffar

  • viltfärs500 g
  • viltfond1 msk
  • vitlöksklyftor, skalade och rivna2 st
  • dijonsenap1 msk
  • enbär5 st
  • grönpepparkorn5 st
  • torkad karljohanssvamp eller annan svamp, valfritt10 g
  • olivolja4 msk
  • smör2 msk
  • salt1 tsk
  • svartpeppar1 tsk

    • Servering

  • surdegsbröd
  • lagrad ost, t.ex. cheddar eller herrgård
  • bakplåtspapper

    • Svamp

  • svamp, t.ex. kantareller eller champinjoner300 g
  • vitlöksklyftor, skalade2 st
  • smör2 msk
  • timjan
  • dijonsenap1 msk
  • crème fraiche2 msk
  • salt½ tsk
  • svartpeppar1 krm

    • Karamelliserad lök

  • gula lökar2 st
  • smör1 msk
  • olivolja1 msk
  • socker, gärna muscovado2 msk
Foto: Frida Wismar

Gör så här

  1. Mortla enbär, grönpepparkorn och svamp. Blanda snabbt ihop med färs, fond, vitlök och senap. Forma åtta biffar och salta och peppra rejält på ena sidan.
  2. Hetta upp smör och olja i en panna och lägg ner så många biffar som ryms luftigt i pannan. Lägg den kryddade sidan nedåt och låt dem steka på medelhög temperatur i , tills de är gyllene och köttsaften anas på ovansidan. Salta och peppra även andra sidan och vänd biffarna. Stek dem gyllene. Steker du i omgångar kan du behöva torka av pannan emellan så där inte är brända bitar som ger en bitter smak. Spara stekfettet som blir kvar i pannan.
  3. Skala och skiva löken i 3 mm tjocka skivor. Om det inte har bränts, använd stekfettet från biffarna samt en tesked smör och stek löken på medellåg värme tills den har mjuknat och börjar bli brynt. Höj värmen något, strö över sockret och rör runt. Låt sockret smälta och karamellisera löken.
  4. Ansa och dela svampen i mindre bitar och krossa vitlöksklyftorna. Stek dem i smör tillsammans med timjankvisten tills svampen är krispig. Rör ner senap, crème fraiche, salt och peppar. Ta av från plattan.
  5. Lägg surdegsbrödet på en plåt med bakplåtspapper. Lägg svampröran på brödet, toppa med en eller två biffar, lök och ost. Skjutsa in det i ugnen och gratinera i . När osten bubblar och är vackert smält och gyllene är det klart.
  6. Servera genast, gärna med en krispig sallad på bladgrönt och hyvlad fänkål.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept